中药的“五味”是中药学术理论的重要概念之一，是指中药的辛、甘、酸、苦、咸五种药味。
中药的“五味”包括两个方面的含义，一方面它代表了中药的真实的滋味，比如甘草的甘，代表药味甘甜；另一方面它代表了中药具有某种功效，比如黄芪的甘代表功效补益，不同的“药味”具有不同的功能作用，用于治疗不同的疾病。
辛味药性发散善行。辛味中药具有解表、祛风、化湿、理气、活血、开窍等功效。主要用于治疗感冒、风湿关节疼痛、气滞血瘀肿痛等。比如葱白、陈皮、川芎。
甘味药性温和。甘味中药具有补益、调和、缓和等功效，主要用于改善各个脏腑功能和气血阴阳的虚弱状况，以及调和脏腑，调和药物，缓和药性，缓急止痛，比如枸杞、大枣、饴糖。
酸味药性收涩。酸味中药具有收敛固涩、生津、安神等功效。主要用于止血、止汗、止腹泻，以及津液亏虚，心神不宁等疾病。比如乌梅、酸枣仁、五味子。
苦味药性清泄。苦味中药具有清热泻火、降泄肺气、通泻大便和燥湿等功效。主要用于治疗发热、气喘、便秘、湿疹等。比如黄连、黄芩、黄柏、大黄。
咸味药性下行。咸味中药具有软坚散结、润肠通便、补肾壮阳等功效。主要用于消散痰湿或瘀血肿结、大便秘结，以及治疗肾阳不足等疾病。比如海藻、芒硝、鹿茸。
中药“五味”的含义，您知道了吗?
【编者按】
《素问·宣明五气》：“五味所入，酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。”
《素问·藏气法时论》：“酸收，苦坚，甘缓，辛散，咸软。”